İRAN LEZZETLERİYLE KARŞINIZDA ASUMAN RESTAURANT

Farklı tatlara düşkün olunca dahası yemeğe karşı fazla ilgili olunca değişik yerler de farklı tatlar için yine yola düştük. Bu sefer sürekli önünden geçtiğimiz ama hiç içine girmediğimiz bir mekana geldik. Adresi verince eminim sizde ‘evet ya, bende orayı biliyorum’ diyeceksinizdir.

Yolumuzu bu sefer İran mutfağının, yemeklerini sunan Asuman Restaurant’a düşürdük. Mekan çok fazla büyük değil. Hani kutu gibi bir yer desem yeridir herhalde. Duvarlar da İran resimleri olup, masalar yeşil renk ağırlıklı.

Masaya otur oturmaz, Tebrizli olduğunu öğrendiğimiz garsonumuz, menüyü getirdi. Menü  sade ve açık. Hem Türkçe hem de İngilizce açıklamalı.  Siparişlerimizi verdik ve başladık beklemeye. İlk önce masamıza bir tabak içerisin de dörde bölünmüş soğan, kornişon turşu ve zeytin geldi. Her şey güzel ama tek kusur masaya getirilen tabağın kırık olması. İşletmelerin aslında böyle şeylere dikkat etmesi gerektiğini düşünüyorum. İran mutfağında ekmek yerine lavaş kullanılıyor. Lavaşlar biraz kuru ve yavandı.

 

 

 

Ortaya söylediğimiz sebze çorbası, sıcak sıcak masaya gelmişti. İçine et suyu, rendelenmiş havuç, domates ve benim buğday sandığım ama garsonun ısrarla arpa olduğunu söylediği malzemelerle hazırlanmış çorba güzeldi. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve zereşk (zereshk, barbarry)konulmuştu. Zereşk bizim pek fazla bildiğimiz ve mutfaklarımızda kullanılan bir şey değil. Daha çok İran mutfağına özgü bir tat olan bitki, kuş üzümüne benziyordu, tadı da ekşiydi. Havucun tatlımsı tadıyla, zereşk’in ekşi tadı birleşince ortaya hoş bir tat çıkmıştı.  

 

 

Salata çeşitleri bildiğimiz çeşitlerden olunca, menüde bize ilginç gelen cevizli mast o khiyar söyledik. Şimdi siz bu da nedir dersiniz dimi. Bildiğimiz cacık ama biraz süslüsü diyelim. Salatalık, dereotu ve yoğurtla güzel bir cacık hazırlanmıştı. Üzerine bol ezilmiş ceviz, kuru üzüm, nane ve kurutulmuş gül yaprağı serpilmişti. Görüntüsü göz dolduruyordu, tadı da güzeldi. Fakat ben cacığın bol sarımsaklısını ve tuzlusunu severim. Burada ki cacık tuzsuz ve sarımsaksızdı.

 

 

Cacığın dibini bulmuştuk ki, ana yemekler geldi.  Bu sefer başlangıcı beyaz et ile yaptık.  Yemeğimin ismi tavuklu zereşk pilavıydı.  Biz alışmışız ana yemeğin yanına azıcık pilav konulmasına fakat burada tam tersiydi. Tepeleme değil tam anlamıyla koca bir tabak dolusu pilavla birlikte tavuk geldi. Sanki ana yemek pilav, garnitürü tavuktu. Safranla birlikte haşlanan tavuk yumuşacıktı. Üzerine de zereşk konulmuştu.  Lezzetli yemeğin yanındaki pilav ise harikaydı diyebilirim.  Pirinç, safran, antepfıstığı ile hazırlanan pilavın en tepesine bir parça tereyağı konulmuştu. Pilavın sıcaklığıyla eriyen tereyağı, hem eriyip pilavı lezzetlendirdi hem de mis gibi kokusuyla mest etti. Pilavda bizim bildiğimiz baldo pirinciyle değil, İran’ a özgü ince uzun İran pirinciyle hazırlanmıştı.

 

 

Kırmızı et tercihimizi de menüde en güzel görünen Tebriz köftesinden yapacaktık ki maalesef sadece çarşambaları yapıldığını öğrenince tercihimizi değiştirerek Çelokebap berg söyledik.  Özel sosla hazırlanan bonfile parçaları, şişe dizilerek pişirilmişti. Et pişirilirken kurutulmamıştı ve porsiyon olarak gerçekten büyüktü. Yanına koyulan köz domates ve biber de soğuk değil sıcak servis edilmişti. Garnitürü olarak yanında yine pilav sunulmuştu.

 

 

 



İçecek olarak ben değişiklik olması açısından İran’a özgü ayran söyledim. Ayran bizim bildiğimiz ayrana benzemiyordu. Ayran sodalı ve değişik bir kokusu vardı. İran’dan özel olarak getirildiği söylendi. Ben açıkçası beğenmedim. Sodalı tadıyla benim damak tadıma pek uymadı diyebilirim.

 

 

Yemek sonrasından çay ikramı yapıldı. Çay deyip geçmemek lazım. Pek fazla çay kültürüm yoktur aslında fakat burada çayın tadı da, servis edilişi de değişikti. Çayın yanında kesme şeker değil, resimde de görüleceği üzere horoz şekerine benzer, şekerle servis edilmişti. Şekerin üzerinde bir iki parça safranda konulmuştu. Sıcak çayın içine daldırdığımız şeker eridikçe, içindeki safranda çaya karışmıştı. Çay içerken hafiften bir safran kokusu da burnumuza geliyordu. Sodanın belki hakkını yedim ama bak çayın hakkını vererek, güzeldi diyebilirim.

 

Bu güzel yemekler sonunda, karnımızı doyurarak Asuman Restaurant’ı terk ettik. Yolunuz düşerse tavsiye ederim. Özelikle Çarşamba uğrayın da benim tadamadığım Tebriz köftesini tadın olur mu?

 

Sebze çorbası 4 TL

Cevizli mast o khiyar 4 TL

Tavuklu zereşk pilavı 18 TL

Çelokebap berg 28 TL

 

Adres:  Atatürk Bulvarı Ceylan Palas No: 154 D:4  ( Bulvar otel yanı, Oruç Reis Ortaokulu karşısı) Aksaray/ İstanbul

Telefon: 0212 511 2737