ŞAŞI BAK ŞAŞIRMA, BALIK YE AMA ŞAŞKIN BALIKTA

Kırmızı etin yeri ayrı ama balığında yeri apayrı dostlar. Yazının başlığından da anlayacağınız üzere, bu yazının konusu balık. Yerken de, mekânda otururken de büyük keyif aldığım bir yemek oldu. İstikamet Şaşkın Balık marş marş.

Mekan çok büyük değil, daha içeri girer girmez mavi beyaz dekorasyonu insanın göz zevkini rahatlatır cinsten.  Hemen masamıza oturduk ve siparişler için hazırız. Güler yüzüyle etrafta dolanan Efkan Bey, mekânın sahibi, ben buranın patronuyum tavırlarından ziyade, Efkan Usta önlüğünü takmış her masayı tek tek ziyaret ediyor. Bir bakıyorsunuz masaya servis yapıyor, bir bakıyorsunuz mekân müziklerini ayarlıyor. Çalan müzikler eski Türk filmi tadında.

Gelelim yemeklere. Masaya mezeleri donatmak, balık öncesi adettendir. Her balık öncesi aman mezeye yumulmayalım, balığa da yer kalsın desekte, bu zaman kadar bunu uygulayamadık. Haydi, bakalım masaya ne mezeleri gelmiş başlayalım yemeye.

Ama önce masanın en güzelinin hakkını vermek lazım. Ne mi? Halis muhlis mısır ekmeği. Mısır ekmeği öyle bir ekmektir ki seveni tam sever, sevmeyeni de sevmez. Ben sevenler kategorisindenim. 

Barbunya pilaki Ermeni usulü yapılmıştı, görünüşü biraz fazla yağlı gibi gözükse de tadı gayet güzeldi.

 

Meze klasiklerinden biri olan yoğurtlu biber kızartması ise masadaki yerini almıştı.

 

Balık olurda yeşil salata olmaz mı?

 

Soya soslu uskumru marine’nin tadı tam damağıma layıktı. Bazı yerlerde bu uskumruyu çok tuzlu yapıyorlar. Fakat burada soya sosu da kararında konulunca benim hoşuma gitti. Hatta sonrasında ekmeği suyuna bandırarak yedim.

 

Ve masanın kraliçesi otlar. Bir tabak içerisine bir parça kaya koruğu, hardal otu ve cibes. Afiyetle yensin dedik ve birer çatal salladık.

 

 

Ve sırada ezme var. Ama bu bildiğiniz ezmelerden değil. Tabağa baktığımızda yeşilbiber, dereotu ve beyaz peynir göze çarpsa da, içindeki esas malzeme avokadoydu. Ve tadı mükemmeldi.

 

Mezelerden bir geçit yaptıysakta sırada denemeyi sabırsızlıkla beklediğimiz ara sıcaklar vardı.  Öncelikle baştan peşin peşin söyleyeyim burada yediğimiz ara sıcakların çoğu et yemeklerinin balık versiyonu. Hepsinin tadı birbirinden güzeldi, yerken hem midemiz hem de keyfimiz yerine geldi deyip, konuya giriyorum.

Patlıcanı harbi harbi severim. Her türlü yemeğini de yerim. Ama Ali Nazik denilince de saygıda kusur etmem.  İşte bu gece masamıza Ali Nazik değil ama Şaşkın Nazik geldi. Şaşırmayın canım. Efkan Bey yapmış yapacağını, köz patlıcanı güvece bir güzel döşemiş, üzerine de tereyağında sotelenmiş levreği döşemiş. Olmuş sana Şaşkın Nazik. Tadı mı nasıldı? Harikuladeydi.

 

Ne zaman bir balık lokantasına gitsem mutlaka ama mutlaka ahtapot ızgarayı denemeden mekanı terk etmem. Kimi yerde yanlış yöntemlerle pişirilmiş, ziyan edilmiş ahtapotu önümüze koyarlar, kimi yerde de baba gibi ahtapot koyarlar. Bakalım burada nasılmış? Ahtapot Urla’dan geliyormuş, Efkan Bey’in Cezayirli bir usta’dan öğrendiği özel sirkeli sosta, 2 gün marine edildikten sonra masamızda yerini aldı. Yumuşacık, nadir güzellikte bir tadı vardı. Ayılıp bayılarak yedim, masadaki herkes beğenerek yedi diyebilirim. Üzerine dökülen zeytinyağı ve kekikte hoş bir tat yaratmıştı.

 

Masada ahtapot arz-ı endam eder de, karides boş durur mu? Pek tabii ki durmaz. Ama bu sefer karides güveç değil, yine güveçte servis edilen zencefilli karides yedik. İnce ince kesilmiş havuç ve taze soğan parçaları zencefil ve jumbo karidesle birlikte pişirilmişti. Masamıza çozurtular, dumanı üstünde bir şekilde geldi karidesler. Bu arada jumbo karidesler kabuklu halde pişirilmişti. Bize de kabuğunu soyarak, ellerimizle yiyerek, karidesleri mideye indirdik. Ayıptır söylemesi mısır ekmeğiyle de suyuna bandım.

 

Sırada ne var diye baka kalırken, bir baktık ki balık mantısı varmış. Daha önce Olta Balıkta değişik bir balık mantısı yemiştim hatırlarsanız, bohça şeklindeydi. Fakat Efkan Şef’te balık mantısı minik kayseri mantısı şeklinde hazırlanmış, iç harcı bol ve yağda kızartılmıştı. Bol sarımsaklı yoğurtla birlikte hop hop midede.

 

Ara sıcaklar daha bitmedi mi? Diye soruyorsunuz. Evet bitmedi. Yemeye de, tatmaya da devam. Sağ olsun Efkan Bey’in lezzetli yemekleri bizi bizden almaya devam etmekte.  Sırada ise köfte vardı ama bu bildiğimiz köftelerden değil tabiî ki. Filibe köftesinin balık versiyonu. Görüntüsü ayrı güzel, tadı ayrı güzel. Bol domates sosunun üzerine bir dilim ekmek bu arada ekmek domates sosunun etkisiyle hafiften yumuşamıştı. Ekmeğin üzerine ise levrekten hazırlanmış köfte ve en üste de domates sos.  Sanırsam resim her şeyi anlatıyor.

 

Hani az evvel demiştim ya, ahtapotu mutlaka yerim diye. Ahtapotun yanında kalamarı da unutamayanlardanım ben. Burada yediğimiz kalamar masaya dumanı tüterek geldi. Bütün halde ızgarada pişirilmiş kalamar yumuşacıktı. Bunun sırrı nedir diye sorunca, 48 saat marine edilmesiyle, bu hale geliyormuş. Doğru marine şekli ve doğru pişirme tekniğiyle ortaya lezzetli bir şey çıkması sürpriz olmadı.

 

Assolistler sona saklarmış ya kendini, bizde finali hamsili pilavla yaptık. Hem de ne final. Hamsili pilav Efkan Bey’in elinde masamıza doğru yaklaşınca, bir resim çekmeden edemedim. Pek tabiî ki koca tepsinin hepsini yemedik. Diğer misafirlere de servis edildi. Bizde kısmetimize düşen parçayı aldık. Bol baharatlı, bol hamsili pilav çok lezzetliydi. Üzerine bol taze soğan döşenmişti.

 

Bu kadar yemeğe doyduk, sırada tatlılar vardı. Oldum olası ayva tatlısını severim. Kış mevsimi dedin mi bir kabak birde ayva tatlısı gelir aklıma. Buradaki menüde de ayva tatlısı vardı. Yumuşacık ve jöleli tadıyla birde kaymağıyla beni benden aldı.

 

Diğer bir tatlı ise peynir tatlısıydı. Sıcacık peynir tatlısı ve üzerindeki dondurma çok güzeldi. O kadar çok beğendik ki, ikinci porsiyonu da es geçmedik.

 

Güzel ve keyifli bir yemek sonunda mutlu mesut bir şekilde mekanı terk ettik. Bu yediklerimize 4 kişi alkolsüz içecek dahil 250 TL ödedik. Şaşkın Balık, lezzetleriyle bizi şaşkına çevirdi. Beni bu güzel lezzetlerle tanıştıran sevgili arkadaşlarım Tuğba ve Sertan’a teşekkürü bir borç bilirim. Keşke daha önceden burayı keşfetseymişiz. Son bir detay Şaşkın Balık iki tane var. Aman buraya dikkat bu güzel lezzetleri Şaşkın Balık Efkan’ın Yerinde yedik. Sakın karıştırmayın. Efkan Bey’in güler yüzüyle, sevgisini kattığı yemekleri bir an önce deneyin. Afiyetle kalın.

 

Adres:  Noter Çıkmazı Sokak No:8 Şaşkınbakkal

Telefon: 0216 357 4343