Her yer ışıl ışıl olmaya başladı. Yeni yıl geliyor, herkeste
bir heyecan, bir coşku sormayın gitsin. Herkes programını yapmaya başladı.
Kimileri dışarı da eğlenme programları yaparken kimileri de evinde yemek yiyip,
eğlenerek yeni yılı karşılayacak. İşte işin bizi ilgilendiren kısmı da evde
yemek yapıp, yiyenler. İsmim Gezenyer olunca malumunuz hem gezerim hem yerim
ama bu sefer işin rengi başka oldu. Bu duruma yaptım, yedim uyar büyük ihtimalle.
Hep restaurantlara gidip, hazırlanmış yemekleri yiyecek değilim ya. Şimdi sırada
bizzat kendimin yaptığı, pişirdiği ve sonrasında da tattığım yemeklerde. Sevgili
Merve Doğaner’in davet maili geldiği zaman tereddütsüz kabul ettim. Samsung ve
MSA işbirliği ile birbirinden lezzetli yılbaşı menüsünü hazırlamak için yola
düştüm.
Şimdi mutfağa girme vakti. Yılbaşı menüsüne şöyle bir göz
attım. Harika bir menü bizi bekliyordu. Haydi bakalım dedik ve başladık tüm
hünerlerimizi göstermeye. Neler mi yaptık?
Çorbasız olmaz dedik ve tam kış mevsimine layık Trüflü
balkabağı çorbası. Ana yemek olarak şampanya ve lime soslu jumbo karides ve
Beef Wellington. Tatlı olarakta çikolatalı sufle.Tariflerin resimlerini paylaştığım için uzun uzadıya yazmıyorum,
sadece püf noktalarından bahsedeceğim.
Başlangıcımız pek tabi ki çorba ile oldu. Ama ne çorba! Tam
kış sebzesi, ağızlara layık. Trüflü balkabağı çorbası. Bir çırpı da
hazırlanıyor, siz yeter ki balkabağından haber verin yeter. Bu arada çorbayı
hazırlarken kullandığımız trüf yağı ve balsamik sirke önemli detaylar. Bana
kalırsa her iki malzemeyi kullanırken dikkat etmek lazım. Lakin biraz fazlası
tüm tadı değiştirebilir. Balsamik bulunabilir cinsten de trüf yağı pek kıymetli
ve pahalı bir yağ olunca bulamazsanız ve hali hazırda yoksa dert etmeyin.
Gelelim diğer tarife. Bu tarif tam jumbo karides severler
için bire bir. Olur da merak edenler varsa bu tarifi ufak karideslerle
hazırlamayın sakın. Hiç tadına varamazsınız benden söylemesi. Şampanya ve lime
soslu jumbo karidesi röşti patates ile servis ettik. Pek bir afilli oldu
doğrusu. Tarif üç aşamadan oluşuyor. Karideslerin marine edilmesi, üzerine
dökeceğimiz sos ve röşti patatesin hazırlanması. Haydi bize kolay gelsin dedik
ve ilk etapta jumbo karidesleri soyduk ve bir güzel sarımsaklı sosta beklettik.
İkinci aşamada ise şampanya ve lime suyundan oluşan sosumuzu pişirdik. Bir
yandan da röşti patatesimiz oldu ve bunları bir güzel tabakta birleştirdik.
Sonrası mı? Ayılıp, bayılarak yedim.
Balık severleri sevindirdik, et severleri de sevindirelim
dimi? Sıradaki tarif onlara gelsin o vakit. Mantar duxelle sos ile servis
ettiğimiz beef Wellington. Lokum kıvamındaki bonfile parçalarını tavada bir iki
cızbız yaptık, mühürledik. Ayrı bir tencere de ufak ufak doğradığımız
mantarları soteledik ve sonrasında üstüne hardal ve kemik suyunu ilave ettik.
Hemen hatırlatayım hardal tane hardal olmalı ve ocakta pişirdiğimiz bu harç
yoğun krema hali alana kadar pişirilmeli. Sakın malzeme çokluğu gözünüzü
korkutmasın, oldukça pratik ve kolay hazırlanan bir tarif. Kesinlikle
denemenizi tavsiye ederim özellikle davet sofralarında milföye sarıldığı için
hem göz doldurur hem de mideyi mutlu eder.
Ve gelelim finale. Tabiî ki de finalimiz tatlıyla son buldu.
Çikolatalı sufle, yılbaşı gecesinin bombası olabilir. Aslında çoğu kişinin
gözünü korkutur sufle yapmak. Ya kabarmazsa, ya içi kurursa diye ama bu tarifi
bire bir uygularsanız kesinlikle iyi bir sonuç alabilirsiniz. Biz yanında vişne
sos ve dondurmayla birlikte sunduk, tercih sizin.
Ben yemekleri yaparken de, yerken de inanılmaz keyif aldım.
Böyle güzel bir organizasyon için tüm Samsung ekibine teşekkürler. Şef Hakan
Şen’in yönlendirmesiyle harika yemekler ortaya çıkardık. Teşekkürler şefim. Ve
bir teşekkür de birlikte yemek pişirdiğim sevgili Kendimce yemek Güler’e .
Birlikte eğlenerek güzel şeyler ortaya çıkardık. Hep birlikte mutfakta Samsung
var dedik ve keyifle, leziz yemekler pişirdik. Yeni yıl sofranızda bu
lezzetleri denerseniz, pişman olmazsınız. Şimdiden kolay gelsin.
0 yorum:
Yorum Gönderme